多项选择题
香味调料通常分为（），为菜肴提供独特的风味。（注：将香辛料改为香味调料）
A.辣香味B.酸香味C.芳香味D.苦香味E.酒香味
单项选择题 纯度较高的大晶体的白砂糖的再制品是（）
单项选择题 烹制菜点时应选用（）
问答题 虾、蟹类原料的肌肉组织特点是什么？烹饪运用特点怎样？
