单项选择题
加入()的牛奶,如Ph值降到4.6时,酪蛋白即变性而凝固。
A.碱性B.小苏打C.乳酸或凝乳酶D.食粉
单项选择题 热加工时,也会使自由水和结合水有不同程度的()
单项选择题 肉中脂质会因()为多种的不饱和羧基化合物而形成特有的香气。
单项选择题 葱蒜的气味主要是一些()引起的。