填空题 餐饮生产人员的选配包括两层含义：一是指满足餐饮生产需要的所有员工（含管理者）的配备，二是指（）

填空题 餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

填空题 西餐服务中法式服务适合于高档的（）