单项选择题
在正式烹调前以食用油脂为传热介质，将加工整理过的烹饪原料放入油锅中加热成半成品的初步熟处理方法是（）。
A.焯水 B.过油 C.走红 D.汽蒸
单项选择题 猪肚的焯水，一般用（）焯水。
单项选择题 液体状态的调料黏附于烹调原料表面，使之带有滋味的调味方法为（）。
单项选择题 各种热能源经过变化转变成热能的程度称为（）。
