单项选择题 下列哪种是鱼的腥味成分（）。

填空题 烹饪原料学是系统阐述烹饪原料的（）、（）、（）、（）、（）、（）的学科。

填空题 植物性原料提供的营养素主要是（）、（）、（）以及少量的（）、（）。它所特含的（）、（）等膳食纤维，在维持肠道健康上具有不可忽视的作用。