问答题
影响冻结速度的因素有哪些？
（1）产品的大小和形状，尤其是产品的厚度（2）产品的初温和终温（3）冷却介质的温度（......
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问答题 冻结速度与冰晶体的分布关系是什么？
问答题 简述食品水分的冻结过程。
问答题 什么是最大冰晶体生成区？
