单项选择题
在以咸鲜为主的浓厚味菜肴中，加入占盐量为25%的糖，其作用是（）。
A.提鲜，增浓复合味 B.提鲜、降缓咸味 C.增浓复合味 D.降缓咸味
判断题 烩乌鱼蛋是属于清烩的方法。
判断题 拌凉菜加味精要用热开水化开，凉后再浇入。
判断题 腌渍保藏法：只有用盐才能将原料中的水分溢出。
