问答题
制曲操作要点？有哪些注意事项？
操作要点为（1）面粉、黄豆、曲精的比例配制（2）制曲温度、时间（3）黄豆浸泡的条件及......
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问答题 影响酱色、香、味和体的主要因素是什么？
问答题 豆酱酿造的基本原理是什么？
问答题 所做倾注平板法和划线法是否较好地分离得到了单菌落？如果不是，请分析原因
