单项选择题
上脑又名（），适用于炸、熘、炖、焖等烹调方法。
A.肚囊子 B.后腿肉 C.血脖 D.肩颈肉
单项选择题 剥皮主要用于鱼皮粗糙，颜色不美观的鱼类，如（）等。
单项选择题 适用于生食凉拌的蔬菜适合（）洗涤方法。
单项选择题 制作“油焖茭白、凉拌黄瓜”菜肴时，茭白和黄瓜加工成形状是（）
