单项选择题 火腿的（），适宜切丝，多配于鱼翅。

单项选择题 普通刀法和特殊刀法主要的区别在：（）。

单项选择题 切松花蛋、鲍鱼片切面呈现锯齿花纹运用（）进行操作。