单项选择题 切松花蛋、鲍鱼片切面呈现锯齿花纹运用（）进行操作。

单项选择题 鸡茸制作的最佳原料是（）

单项选择题 菜肴“鸽吞翅”是运用整料出骨的（），将主要骨骼剔除，装入鱼翅，保持原型。