单项选择题
火腿的（），适宜切丝，多配于鱼翅。
A.针肉B.上方C.火爪D.中方
单项选择题 普通刀法和特殊刀法主要的区别在：（）。
单项选择题 切松花蛋、鲍鱼片切面呈现锯齿花纹运用（）进行操作。
单项选择题 鸡茸制作的最佳原料是（）
