单项选择题 碳酸钠又称（），呈白色粉末或细粒状，无臭，有碱味，易溶于水，易潮解。

单项选择题 碳酸氢铵主要用于面点制作中，亦可用于菜肴制作，常与（）配合使用，起促使原料蓬松、柔嫩的作用。

单项选择题 在烹调中既可以单独使用，以增加烹饪制品的黄色，又可与其他色素配合运用，表现各种不同的色彩的人工合成色素是（）。