单项选择题
碳酸氢铵主要用于面点制作中,亦可用于菜肴制作,常与()配合使用,起促使原料蓬松、柔嫩的作用。
A.碳酸钠 B.苏打 C.碳铵 D.碳酸氢钠
单项选择题 在烹调中既可以单独使用,以增加烹饪制品的黄色,又可与其他色素配合运用,表现各种不同的色彩的人工合成色素是()。
单项选择题 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定它们可以用于下列哪些食品()。
单项选择题 焦糖色素是将白糖或饴糖等糖类加热到()的高温使之焦化,最后掺入适量开水稀释而成的一种液体胶状色素。