单项选择题 眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转（）角切或斜批成连刀片。

单项选择题 麦穗花刀的剞刀均为深度约至（）厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。

单项选择题 羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。