单项选择题 快速冻结是指在-30—-18℃下进行，并在（）内完成冻结。

判断题 从烹调方法来看，宫保鸡丁属于小炒。

单项选择题 遵循跨度适当的原则，通常情况下，一个管理者的管理跨度以（）人为宜。