单项选择题 两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象称之为（）。

单项选择题 生产腐竹利用的蛋白质功能性质是（）。

单项选择题 食品的水分等温吸湿曲线中，Aw=0.25～0.80，水分含量应为（）。