问答题
冷害的概念。
在冷却贮藏时，有些水果、蔬菜的品温虽然在冻结点以上，但当贮藏温度低于某一温度界限时，果、蔬的正常生理机制受到障碍，失去平......
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问答题 简述食品冷藏时的变化。
问答题 冷藏工艺条件有哪些？如何影响冷藏加工的？
问答题 影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
