问答题
影响冷藏食品冷藏效果的因素（包括新鲜和加工食品）。
①原料的种类及生长环境； ②储藏及零售时的温度、湿度状况。
问答题 食品冷却方法及其优缺点。
问答题 冷藏的常用温度。
问答题 低温导致微生物活力减弱和死亡的原因。
