问答题
微波加热的主要特点有哪些？
食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质。微波对它们的加热称为介电感应......
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问答题 试述水果的成熟度及其特征。
问答题 食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
问答题 说明食品热挤压的作用及其特点。
