单项选择题
泡油前要拌湿淀粉的肉料是（）。
A.猪肉片 B.胗肝 C.腰花 D.鱼片
单项选择题 关于煨的工艺，以下操作错误的是（）。
判断题 净料率=毛料重量÷净料重量×100%。（）
判断题 酒会席以热菜为主，包括冷菜、一般热菜、大菜、面点、甜菜
