单项选择题 梭形鱼的分档剔骨，一般是先将鱼头斩下，将鱼体剖成（）两扇。

单项选择题 制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀，其主要作用是增加美感和（）。

单项选择题 （）是冷菜拼摆的重要基本功之一。