问答题
为什么陈面比新面的面粉筋力好？
由于在面粉的储藏过程中，脂肪受脂肪酶的作用产生了不饱和脂肪酸，可以使面筋弹性增大，延伸性、流变性变小，结果会使弱面粉变成......
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名词解释 安全杀菌F值
名词解释 糖酸比
单项选择题 （）俗称“热粉”，这种面团要求具有较强的延伸性，柔软、光润，并要有一定程度的可塑性。
