判断题 结合水是以物理引力吸附在大分子物质上，不能作为溶剂或参与化学反应，因此也不能被微生物利用。

判断题 根据食品pH 值范围，可将食品划分为酸性食品和碱性食品。

判断题 食品的主要营养成分各不相同，造成腐败变质的微生物却基本相同。