判断题 氢过氧化物本身并没有异味，所以当油脂在氧化的初级阶段时，不易通过感官被发现。

判断题 油脂氧化速率随着水分活度增加呈现正比例增加。

判断题 纯净的食用油脂是略带黄绿色的。