问答题
简述牛乳中微生物的种类及其对牛乳品质的影响。
（1）病原微生物：它不改变乳和乳制品的性质，但对人、畜健康有害，可以通过乳传播人、畜的各种流行病。如溶血性链球菌、结核菌......
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问答题 简述鲜乳贮藏期间微生物的变化情况。
判断题 存放牛乳、奶油、奶粉等乳制品时，不能与鱼、虾、葱、蒜等气味较重的食品混在一起。
判断题 挤乳桶、挤乳机等器具使用后应立即用清水洗涤，然后用碱液洗涤，最后再用清水仔细清洗干净。
