单项选择题
为了提高面粉的面筋筋力，常用（）加入面粉中进行面粉品质的改良。
A、蛋白酶 B、氧化剂 C、还原剂 D、淀粉
单项选择题 对于饼干、挂面等面食的生产，一般用水要求采用（）。
单项选择题 对于面包、馒头等发酵面食的生产，（）
单项选择题 面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用
