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品酒师综合练习

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填空题

决定浓香型白酒风味质量的是许多()的有机化合物。

【参考答案】

呈香呈味

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填空题 酒中香味成分的形成,除了提供适当的工艺条件外,还必须给予较长的()时间。

填空题 浓香型曲酒中的醛类主要以()和乙缩醛(二乙醇缩乙醛)为主。

填空题 阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的最低浓度,阈值越低的成分其呈香呈味的作用()。

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