填空题
为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）、（）等。
亚硫酸盐；维生素C
填空题 果蔬中含有多种有机酸主要是（）、（）、（），它们通过称为果酸。
填空题 食品加工的三原则（）、（）、（）。
问答题 根据所学的知识，设计面包制作的一般过程和操作方法。
