单项选择题
粗丝的主要成分是()蛋白。
A.肌球B.肌动C.肌动球D.肌钙
单项选择题 构成肉(胴体)的四大部分中,含量变化较大的是()
单项选择题 下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的?()
判断题 在进行猪肉脯的熟制时,其含水量应控制在13%-16%。