单项选择题
烧烤食品时,容易产生()的污染,食用烧烤食品可致癌,日常生活中应少食或不食。
A.有毒气体B.多环芳烃类C.二氧化碳D.一氧化碳
判断题 属于羔烧法的特征的是成品特色是外酥脆内软糯。
判断题 焖烹调法的技术要领的是为加速水分挥发,焖制时不宜加盖。
判断题 煎法的技术要领是应保持原料在锅内静止。