判断题
焖烹调法的技术要领的是为加速水分挥发,焖制时不宜加盖。
正确
判断题 煎法的技术要领是应保持原料在锅内静止。
判断题 不适合用于制作返沙菜式的是猪瘦肉。
判断题 雀巢式造型单盘的成形方法是乱刀成形。