单项选择题
将肉类原料切成丝最好是哪种加工方法（）
A.卷切式B.铺切式C.叠切式D.其它式
单项选择题 常用于冷菜刀面料形的片是（）
单项选择题 刀刃嵌入原料约三分之一，以刀身作为杠杆，拨开原料，料块表体有纤维的丝裂状的刀法是（）
单项选择题 对原料采用什么刀法能提高准确性与安全性（）
