判断题
为了得到更加透明的猪皮冻,最后还需采用长时间蒸制并过滤提纯。
正确
判断题 鱼胶冻晶莹剔透,含有较多脂肪,不便于消化吸。
判断题 粤菜制汤中需要加入适量的盐能凸显其香味。
判断题 制汤时是以动物性原料为主,也可以用植物性原料。