单项选择题 蒜子焖魽鱼的制作应采用（）。

单项选择题 碱水发就是将原料（），再放进含有食用纯碱液或枧水进行涨发。

单项选择题 鲜鱿鱼质地嫩滑脆爽，在鱿鱼（）剞花刀后经过焯水能够自然卷曲成各种形状。