单项选择题 碱水发就是将原料（），再放进含有食用纯碱液或枧水进行涨发。

单项选择题 鲜鱿鱼质地嫩滑脆爽，在鱿鱼（）剞花刀后经过焯水能够自然卷曲成各种形状。

单项选择题 广州海鲜酒楼接待婚宴筵席20桌，每桌售价2000元，规定销售毛利率为60%，总共投入耗费的原材料和燃料成本为（）。