单项选择题
“干菜扣肉”的配菜方法是（）
A.配单一原料菜肴 B.配有主辅料菜肴 C.配多种不分主次的原料菜肴 D.配两种不分主次的原料菜肴
单项选择题 加工生食三文鱼不宜使用的墩板（）
单项选择题 尖刀剁适宜于加工下列（）原料。
单项选择题 大鱼头开片适宜的刀法是（）
