判断题 要做到饭菜适口，不仅应讲究饭菜的色、香、味，还要审时度势，因人因时调剂饭菜口味。

判断题 辛国饭菜的烹调以配料严谨、刀工精致、调味独特、善控火候、技法多变而见长，但选料丰富，不太考究。

判断题 饭菜的适口性是膳食调配的重要原则。