单项选择题
根据厨房技术具有模糊性、经验性的特点，厨房的技术指导主要是要求操作人员的（）。
A.技术提高 B.翻锅正确 C.动作敏捷 D.操作规范
单项选择题 高级清汤用火原则应：大火烧开，微火煮制，（）保持汤面。
单项选择题 高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
单项选择题 浮雕是指在原料表面雕出（）或向里凹进的花纹图案。
