多项选择题
碳酸氢钠分解后（），而影响口味。
A.残留碳酸氢 B.残留碳酸钠 C.成品呈碱性 D.残留硫酸氢 E.成品呈中性
多项选择题 发酵粉应尽量避免（）过早接触，以保证正常的发酵力。
多项选择题 发酵粉又称泡打粉，属于（）。
多项选择题 矾碱盐是一种（）。
