单项选择题
肠类制品加工过程中，水的添加影响肉的斩拌效果，一般加水量为原料肉的（）
A.1%--5%B.5%--10%C.10%--25%D.20%--35%E.20%--40%
单项选择题 绞制与斩拌对肠类制品的加工的作用不包括（）
单项选择题 原料肉进一步碎裂成更细的微粒状或糊状的操作称为（）
单项选择题 一般将肉块碎裂成较小颗粒的操作称为（）
