单项选择题 炸制菜肴时需用“热油锅”，在实际应用中有效油温一般控制在：（）

单项选择题 软炒的油温应控制在（）左右，保证菜肴质地软嫩。

单项选择题 酥香软嫩、清爽不腻、味型多样、咸鲜为主的是以下哪一个制品特点：（）