问答题
白酒酿造中，拌料的要求是什么？
要求低翻快拌、拌散、拌匀、消灭灰包、无夹层、糠不滚槽、拌匀后理好堆圆。
问答题 白酒酿造的现场卫生包括哪些内容？
问答题 从感官角度，对谷壳质量的要求是什么？
填空题 上一排次糟醅残余淀粉含量高时，下一轮配稻壳量应（）。
