填空题
油脂中最常见的饱和脂肪酸是（）和（）。
碳十六酸（软脂酸）；碳十八酸（硬脂酸）
填空题 面筋的物理性质主要有（），（），（）和（）等。
填空题 粮油原料根据其化学成分和用途不同可分为（），（），（）和（）四类。
填空题 影响面筋产出率的因素主要有（），（），（）和（）等。
