单项选择题 原料乳进入工厂后不能马上用于生产，而是首先需进行验收，验收期间原料乳在贮藏罐内的温度通常控制在（）范围，以保持品质并净化。

判断题 生产优质果汁一般要选用成熟但不过熟的水果，水果成熟度与果汁的出汁率、香味、色泽、糖酸比和营养成分丰富性等指标密切相关。

判断题 采用沉淀肥皂的能力来判断水的硬度，是因为肥皂含有硬脂酸盐。