问答题
为什么在食品的储藏过程中要避免美拉德反应？
美拉德褐变时，由于氨基参加了聚合生成类黑精，所以损失了赖氨酸、精氨酸和组氨酸及蛋白质中这样的残基。而且事实上，在产生色素......
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问答题 碳水化合物在食品中的重要性是什么？
问答题 将食品进行储存的目的是什么？
问答题 常用的水产品保活与运输方法有哪些？
