单项选择题 鱼类的品质鉴别可通过观察和感受鱼的腮、眼、鳍、表皮、肉质、体态六方面的变化进行判断，这个属于（）方法。

单项选择题 不新鲜家禽的肌肉（）变小，用手指压时留有明显的指痕，带酸味及腐败味。

单项选择题 （）家禽皮肤呈特有的淡黄色或白色，表面干燥，并具有家禽特有的气味。