单项选择题 发好的雪蛤油浸泡，体积可膨胀（），晶莹通透，不宜长时间煮制，以防其营养成分损失。

单项选择题 燕窝色泽洁白，质地柔软不懈身，无杂质，无毛丝，最适合用（）涨发法。

单项选择题 由于蟹性寒，清蒸蟹以（）为酱碟，可以抵消蟹的寒性，并增加蟹的鲜味。