填空题
烹调师工作时应该穿戴（）的工作服、帽，把头发全部（）。
洁净（干净、清洁）；置于帽内（放在帽内）
填空题 以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。
填空题 所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
单项选择题 调制水淀粉的最佳比例是，淀粉与水的比为（）
