多项选择题 不同品种的面点主食最好使用各自的专用面粉，下面（）一般建议使用中筋到高筋的专用面粉。

单项选择题 速冻饺子要达到质量要求，在冻速环节中速冻30min后饺子中心温度至少要达到（）工艺要求。

单项选择题 研究表明米饭的口感与其所含淀粉密切相关，其中（）及其含量是最重要的口感影响因素。